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肉烧茄子的做法

2019-05-14 21:20:05来源:励志吧0次阅读

主料: 肉烧茄子

辅料: 肉片 尖椒 西红柿

调料: 盐 白糖 胡椒粉 酱油 醋 料酒 香油 淀粉 葱蒜末 鸡蛋

肉烧茄子的做法:

1所有主要食料,那个叫茄子,小那个叫蒜,可好了..

2茄子削皮去蒂,切成大厚片,1般切成个34片就差不多了,然后大片两而横竖切花刀,切记,是面积大的那两面,不是边上那两面,如果你真那末做了,去米其林那边考3星吧,,他们1定录取你。

3切完花刀茄子平放中间切成两半,然后用刀45度角切斜厚片,自己掌握,个人感觉1.5公分比较适合,不然炸不透。

4肉切片,由于这个只是点缀和提味的作用,所以不用太过玩弄,如果肉比较干就放点水打1打,放1点蛋清,抓点干淀粉完事。尖椒切角,西红柿切小块,葱切驴耳朵,蒜拍开连着就能够了。

5茄子上撒1些淀粉拌匀,这样在炸的时候可以少吸些油,不过不能太多,不然出来肉烧茄子的特点:是粘的

6坐油锅,8成热下茄子炸,1直大火,由于家里火小,如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸1下立刻捞出来,这样炒出来全部菜蒜味会很妙,注意茄子捞时用铲子挤挤油

7炸完的茄子和蒜

8和9坐少许油,下肉片和葱炒,然后放尖椒角和西红柿再炒热,下茄子炒几下,倒调好的汁,快速炒开,出锅,吃饭

的关键就是调汁,这个就是不同1般茄子做法的重点,茄子炸完直接扔锅里烹汁炒1下就出来,味汁的做法是:酱油10 盐3 白糖5 醋1点 香油 胡椒粉 料酒 淀粉,大概比例是这样,口味肯定是咸鲜的,这个就得自己掌控了,有时候哪怕我把所有的分量给出来换在他人家也未必好使,所以千万别骂我不够精确,那末外边那么多菜谱的书都有精确的份量,您看他们的菜谱能做出几道像样的菜呢??

家常菜做法大全温馨提示:

淀粉量要放够了,不然出1大堆汤反倒便宜米饭了,哈哈

如果特别喜欢蒜的话,出锅的时候再放点蒜末,我左哥提示我了,看来偷懒真不行呀,哈哈

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